Este nosso mundo cada vez mais competitivo, cria uma nova realidade para a formação de novos profissionais. Não basta ter competência técnica, mas é necessário compreender a realidade num contexto muito mais amplo.

Os profissionais modernos devem ter como meta a prática de valores éticos e humanos e se tornarem capazes de construir uma nova sociedade.

Os profissionais de saúde devem abandonar a antiga concepção e modelo de formação que foram inspirados em Descartes que divide o estudo em várias partes, tantas quantas forem necessárias para conseguir uma solução, e torna o conhecimento dividido em áreas especializadas. Esta maneira de pensar é boa ao se pensar em elementos mecânicos, um carro, um relógio, etc, mas não com relação aos seres humanos, é necessário vê-lo como um organismo vivo e não uma máquina.

Os nutricionistas devem voltar à visão que era empregada anteriormente a Descartes, onde tratavam os seres humanos como seres compostos de corpo e alma. Devem se aprofundar em outros fatores como o psicológico, emocional, social e ambiental no processo de saúde-doença, tendo assim uma maior compreensão dos problemas nutricionais, e que veja o ser humano como um todo.

Não só a competência técnica e se tornar um profissional que atenda o que o mercado exige, mas deve buscar uma formação mais humanitária possível.

As áreas de atuação dos nutricionistas são as de nutrição clínica e institucional, e é necessário também que tenha um ótimo relacionamento interpessoal com funcionários e pacientes.

Apenas a graduação não é capaz de dar conta de todo conhecimento que a área necessita. No entanto, o estudante deve se preocupar em obter uma formação humanística, que busque soluções e faça análises críticas e se especialize também na área de filosofia, para que possa ser um profissional que atue de forma holística em um mundo onde os fenômenos estão totalmente inter relacionados.